SALADA DE FRANGO COM AGRIÕES, AMÊNDOAS E LARANJA

Para 2 pessoas

Ingredientes:
3 colheres de sopa de sementes de abóbora
q.b. molho de soja
60 g de amêndoas peladas
2 laranjas médias
350 g de frango assado
q.b. agriões prontos para salada

Para o Molho:
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de sobremesa de sementes de mostarda
3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
q.b. sal
q.b. pimenta

Modo de Preparação:

1. Numa frigideira antiaderente coloque as sementes de abóbora e leve ao lume para alourar um pouco. Borrifar com molho de soja, mexer um pouco e reservar. 

2. Torre as amêndoas.

3. Descasque as laranjas e corte-as em gomos. Corte a laranja num recipiente de modo a conseguir aproveitar o sumo que resulta dessa operação e reserve-o.

4. Desfie o frango mas em pedaços grandes.

5. Numa taça coloque o azeite, o vinagre, a mostarda em sementes, o sumo de laranja, sal, pimenta e mexa tudo muito bem. Adicione a este preparado os gomos de laranja e o frango e envolva todos os ingredientes muito bem.

6. Disponha os agriões em dois pratos. Por cima coloque pedaços de frango e a laranja envolvidos no molho. Polvilhe então com sementes de abóbora e amêndoas torradas.