La Poire

Pera-Rocha

La Poire dénommée  "Rocha" est uniquement produite dans la région de l´Ouest du Portugal. Celle ci bénéficie de  l´«Appellation d'Origine Protégée" attribuée  par l´Union Européennes a des régions de production délimités démontrant des qualités uniques de certains de leurs produits.

Il a été découvert à Sintra en 1836, dans la propriété de Mr. António Pedro Rocha, une poire différente, d´une espèce inhabituelle. La variété "Pyrus communis L." a été ensuite baptisée de "Pera Rocha", et était tellement vantée pour ses fruits délicieux qu´elle est vite devenue un succès dans la région.

De nos jours, la variété "Pêra Rocha do Oeste" est concentrée dans la région de l'Ouest, sur le littoral qui va de Sintra à Leiria. Huit département sont les principaux producteurs de ce fruit: Cadaval, Bombarral, Torres Vedras, Caldas da Rainha, Alcobaça, Lourinhã, Mafra et Óbidos.

La "Pera Rocha do Oeste" a une peau jaune clair, chair blanche, granuleuse, sucrée, non acide, très juteuse et de parfum acidulé.

Il est l'un des fruits les plus riches en minéraux, notamment le sodium, le potassium, le calcium, le phosphore, soufre, magnésium, silicium et fer, qui contribuent à la formation des os, des dents, au maintien de l'équilibre interne et la vigueur du système nerveux.

La Pera Rocha est adaptée aux goûts les plus divers et a tous les âges. Habituellement, les jeunes la préfèrent plus "croquante", avec une texture plus ferme, tandis que les personnes âgées préfèrent un fruit plus fondant, avec plus d'arôme, de goût et de jus, c´est à dire plus mûre.

Excellente pour la préparation de desserts, pâtisseries, confitures, crèmes, gelées, crèmes glacées, la poire fonctionne également très bien avec les fromage épicée et a saveur forte. L'imagination des chefs professionnels reconnus et même des amateurs ont crées diverses formes de la consommer, que ce soit dans des salades ou dans des desserts ou comme accompagnement de nombreux plats, notamment de chasse.

La santé et la Poire:

  • Cuite, résout les problèmes digestifs;
  • Recommandée contre l'hypertension;
  • Combat le manque d'appétit;
  • Protège les reins et le système sanguin;

 

Astuce: Pour ne pas qu´elle noircisse après l´avoir coupée en tranches celle-ci doit être arrosée avec du citron.

Calories: 100 grammes représentent environ 56 calories.