La Fraise

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En forme de cœur, vêtue de l'intensité du rouge, d´une texture douce, et un arôme sauvage qui transmet un goût un peu amer, la fraise,  est le fruit considéré comme le symbole de Vénus, et est reconnus comme le fruit des romantiques.

Bien qu'elles aient commencé à être cultivé par les Romains en 200 avant JC, les fraises étaient rares jusqu'à la fin du XVIIIe siècle, parce que leur production était très difficile.

Au Moyen Age, la fraise était un fruit qui naissait spontanément.

Dans une tentative de saisir leurs parfum inimitable, la noblesse a essayé de les planter dans leurs jardins, mais avec peu de succès. En effet, le jardinier de Louis XIV cultivait des  fraises dans les jardins du château de Versailles.

C'est à la découverte du continent américain, plus précisément de la Cordillère des Andes, que des horticulteurs français, puis anglais, allemand et italien, ont commencé à cultiver la plante, après avoir trouvé une plante similaire à la fraise des bois, mais avec des fruits plus gros, bien que moins savoureux.

La combinaison des deux plantes a été un succès, ils ont obtenue un fruit de une meilleure qualité et d´une taille supérieur sans perdre les caractéristiques naturelles de la fraise.

 Ces pionniers de la recherche sur la culture de la fraise on alors essayé divers croisements entre la plantes des Andes, pour sa robustesse, la plante européenne, pour son parfum, et ont obtenu une plante de facile culture.

Au siècle dernier, les fraises ont gagné en prestige auprès des agriculteurs et des consommateurs et on commencé à être présentes dans les plus beaux menus et livres de cuisine.

Le  fraisier est le nom commun pour un groupe d'espèces, de leurs hybrides et cultivars du genre Fragaria, qui produisent les fraises, ainsi qu´un large éventail d'espèces sauvages.

 Il existe plus de 20 espèces du genre Fragaria a recevoir le nom commun de fraise, se trouvant très bine disséminé  dans les régions tempérées et subtropicales.

Malgré quelques différences anatomiques typiques, la classification des espèces est essentiellement basée sur le nombre de chromosomes, et il y a ainsi sept types de chromosomes base que toutes les espèces et de leurs hybrides ont en commun. La grande différence est le degré de polyploïdie que présentent les espèces.

Niveau santé la fraise présente des bienfaits dans de nombreux domaines: il s'agit d'une source de fibres, combat le cholestérol, est une source de vitamines et de minéraux, permet un contrôle de l'hypertension artérielle , fournit du fer, du phosphore, du potassium et du calcium, est considéré comme un laxatif doux, combat les radicaux libres vu qu´il est le fruit qui contient le plus de substances qui luttent contre le vieillissement des cellules et peut aussi être considéré comme un grand allié de la beauté, car il aide à garder une peau belle et lumineuse.

C´est un des fruits les plus riches en vitamine C, la fraise peut aussi être considérée comme un vrai médicament pour traiter les rhumatismes car elle est efficace a  la formation et la solidité des os, des dents et des tissus.

Elle est très efficace contre les infections de la gorge, du foie et du système urinaire et son utilisation favorise même la cicatrisation des plaies grâce à ses nutriments.

 Tout dans la fraise est susceptible d'être utiliser: ses graines sont considérées comme des fibres insolubles qui aident en cas de constipation alors que les feuilles de fraisiers peuvent être utilisées dans la préparation de thés, parce qu'ils agissent comme excellent diurétique et aide à purifier le sang.

En outre, les fraises contiennent une substance appelée fisétine qui, combiné avec le phosphore, le magnésium et le potassium sont essentiels pour  le bon développement du système nerveux, stimuler le cerveau et donc d'améliorer la mémoire.

La substance responsable de la couleur rouge du fruit, l´anthocyanine, agie comme un vrai antioxydant et prévient le vieillissement prématuré de la peau.

La fraise possède des propriétés dépuratives, alcalinisantes, laxatives, toniques, émollientes et reminéralisantes

Parce que c'est un produit très sensible les fraises ne doivent pas être gardées pendant plus de 3 jours au réfrigérateur. Surtout ne pas  les  lavé préalablement car de l'eau favorise le dégradation du fruit. 

Comme c´est un fruit qui croit prêt de la terre il doit être bien  lavé pour enlever toute saleté, juste avant de le consommer. Il est préférable  le laver sous l'eau courante, et si possible le  laissez tremper dans de l'eau acidifiée (citron ou vinaigre) pendant 15 minutes.

En le consommant essayez de ne pas couper ou hacher les fraises, parce qu´en contact avec l'air les antioxydants se perdent.

Calories: 100 grammes de fraises représentent environ 32 calories.