Kiwi

kiwi

Les kiwis sont des fruits comestibles de plusieurs espèces de lianes du genre Actinidia, famille des Actinidiaceae. Ils sont originaires de Chine, notamment de la province de Shaanxi. On en trouve par ailleurs dans des climats dits montagnards tropicaux. L'espèce de kiwi la plus répandue est Actinidia chinensis peut aussi être appelée à juste titre Actinidia deliciosa. Sa pulpe généralement verte, sucrée et acidulée, entourée d'une peau brune et duveteuse (poilue), contient une centaine de minuscules graines noires comestibles. Le kiwi est une source de vitamine C, mais aussi de vitamine A et E, de calcium, de fer et d'acide folique.

Entre 1800 et 1900, la connaissance du fruit c´est rependus de Chine vers d'autres pays. En 1906, des semences de kiwi ont été envoyées en Nouvelle-Zélande qui a alors commencé à exporter sa production vers les Etats-Unis en 1962. Son nom provient de l'oiseau national de la Nouvelle-Zélande le "kiwi".

Le cultivar le plus souvent commercialisé est un cultivar de Actinidia chinensis , nommé Hayward. Il est apparu dans les années 1960 et a été amélioré dans les années 1980. C'est un fruit assez clair, brun vert aplati aux extrémités. Mûr, le fruit est juteux et doux, avec un goût et une odeur très caractéristique.

La bonne combinaison de vitamines A et E contenue dans le kiwi peut diminuer le risque de cancer et les maladies circulatoires, y compris les coronaires, et améliorer les performances du système immunitaire. La niacine et la vitamine B6 se trouvent en plus petites quantités que les précédentes, mais tout de même en quantités significatives.

Certains minéraux, comme le calcium, le magnésium, le fer et surtout du potassium, contribuent à équilibrer la pression sanguine et à améliorer  les défenses de l'organisme dans la prévention des rhumes et de la grippe. Le fruit fournit également des quantités raisonnables de fibres solubles qui aident à la réduction du taux de cholestérol dans le sang.

Grâce à sa richesse en chlorophylle, le kiwi est l'un des rares fruits qui maintient sa couleur verte quand il est mûr.

Sélectionnez le kiwi sans «ecchymoses» ou parties molles. Évitez les fruits ayant un aspect extérieur froissé ou endommagé. Il est préférables d´acheter un  Kiwi qui est ferme et le laisser mûrir chez soi pour le rendre plus juteux. Les kiwis sont mûrs quand ils sont bien rondelet et légèrement mous au toucher et avec une forte  odeur aromatique.

Laissez mûrir le kiwi à température ambiante 3 à 5 jours. Si nécessaire, les fruits plus mûrs peuvent être gardés dans le réfrigérateur pendant jusqu'à 7 jours. Si vous avez besoin de les  stocker plus longtemps, mettez les dans un sac de plastique au réfrigérateur jusqu´à 2 semaines.

Calories: 100 grammes représentent environ 50 calories.